tomatsås

 
Länge sedan jag lade upp ett recept! Om jag får säga det själv (vilket jag ju får här på min alldeles egna plattform) gör jag en skitgod tomatsås. Det är okej så länge man inte berättar för italienarna va?
 
 
Tomatsås:
 
- en burk pomodorini
- en burk krossade tomater
- en gul lök
- två stora vitlöksklyftor
- två buljongtärningar
- olivolja
- en halv citron (pressad)
- en matsked honung
- en skvätt balsamico
- en lite större skvätt rödvin
- ca en tredjedels/halv tub tomatpurée
- parmesan
- en rejäl näve (tänk svetsarhänder) oregano
- en rejäl näve basilika
- en näve timjan
- en färsk chili
- salt och peppar
 
Börja med att hacka löken och vitlöken, stek dem ihop med chilin tills löken blir lite genomskinlig (ni vet). I med tomaterna och sedan allt annat. Låt koka på svag värme, ju längre desto bättre (älskar exakta recept va).
 
Nu kommer det göttaste:
 
Ta en ugnsform, gegga in den med lite tomatsås i botten, i med förkokt pasta eller rå broccoli eller nåt annat som man blir mätt på. Dränk i tomatsåsen. Toppa med mozzarella. Riv masssa parmesan över. In i ugnen på ca 175-200 grader i kanske 20 min?
 
 
Till detta (och i såsen!) hade jag ett billigt torrt Cesanese som följde med hem från Rom. Det gjorde sig inte så bra på egen hand men gifte sig fint med den mustiga såsen. Någon jämförde smaken med kål, och jag måste nog hålla med.  
 
 
För örigt: Kan vi ta några sekunder att beundra porslinet Göta från Göteborgs Porslinsfabrik/Rörstrand? Hur fantastisk är ine jugenddekoren i den där blågrå tonen? Vill så gärna ha fler delar men man ser typ aldrig Göta på loppis :(
recept - tomatsås

Kanelbullar

 
Finns det något godare än nybakta kanelbullar? Förutom ca alla andra nybakta bullar alltså? Nej jag är inte särskilt förtust i kanelbullar, men fick ett enormt baksug häromdagen och ställde mig och bakaade ändå. Här kommer receptet:
 
Deg:
150 g smält smör eller margarin
5 dl mjölk
1 pkt jäst för söta degar (det röda paketet)
1 dl socker
0,5 tsk salt (jag brukar ta lite mer pga gillar salt)
2 tsk kardemumma
1,4 l mjöl
 
Fyllning:
400 g smör (rumsvarmt)
3 dl socker
Ganska mycket kanel
 
 
Värm mjölken fingervarmt, tex i en jättestor kastrull, och vispa i jästen. i med smöret, sockret, saltet och kardemumman, arbeta in mjölet lite i taget (men spara ca 1,5 dl till senare). Jäs under bakduk i 30 min. Det som är så bra med att göra allt i den stora kastrullen (jag använder en i typ kräftkokstorlek) är att det blir mindre disk.
 
Rör ihop fyllningen medan du väntar. Jag höftade på kanelen, och avgjorde genom att provsmaka. Jag tyckte att det blev lagom när geggan blev helt brun ocbh man inte såg det vita sockret längre.
 
Knåda degen lite och dela den i fyra delar. Baka ut varje del med lite av det sparade mjölet och smöra på en fjärdedel av fyllningen. Rulla ihop och skär lagom stora bullar av rullen, typ 3-4 cm tjocka. Smält lite mer smör och pensla bullarna med (man kan också använda ägg och då blir bullarna glansigare, men jag hade inga ägg hemma) och strössla på pärlsocker. lägg på bakpapper på en plåt och grädda på 225 grader i -5-10 min (Ta ut när de ser färdiga ut? Alltså är så dålig på recept pga gör allt på känsla i köket). Man kan så klart ha andra goa grejer i också, jag gjorde tex en degdel med smör och nutella i stället för kanel, men tyckte att kanelen blev godare efter gräddning.
 
 
baka - bake - bakning - bullar - cinnamon - cinnamon rolls - kanel - kanelbullar - nutella